如何用面包酵母釀造葡萄酒

1. 準(zhǔn)備工作

在制作葡萄酒前，需要先準(zhǔn)備葡萄。葡萄一般都需要浸泡在水中清洗干凈，再晾干。如果有條件，最好使用自己種植的新鮮葡萄，或是購買無添加劑的葡萄。

2. 面包酵母制作

將干酵母末加入淡水中，攪拌均勻后讓其靜置于溫暖通風(fēng)的地方。幾小時(shí)后，將混合物快速加入葡萄汁中，并徹底攪拌均勻。封閉容器后，靜置數(shù)天至2周并定期攪拌，直至發(fā)酵完成。這時(shí)葡萄酒就可以用慢慢的降溫和過濾的方法進(jìn)行處理，最后進(jìn)行儲(chǔ)存。

3. 面包酵母釀造葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)

相對(duì)于自然酵母，使用面包酵母釀造葡萄酒具有較高的成功率，且易于控制釀造的速度和程度。同時(shí)，酵母的穩(wěn)定性可直接影響葡萄酒的口感和質(zhì)量。面包酵母在釀造中也更為環(huán)保和安全，適合家庭或中小型釀酒企業(yè)使用。

4. 注意事項(xiàng)

雖然面包酵母釀造葡萄酒具有眾多優(yōu)點(diǎn)，但在實(shí)踐中仍需要注意以下事項(xiàng)。首先，在加入面包酵母前，必須將葡萄汁冷卻至16度以下，否則酵母會(huì)被殺死。其次，在發(fā)酵中也需要保持溫度的穩(wěn)定性，防止過熱或過冷導(dǎo)致酵母死亡。此外，過多的攪拌會(huì)影響酵母發(fā)酵速度和葡萄酒的口感，因此需要定期攪拌并控制時(shí)長。

釀造葡萄酒可以是一項(xiàng)有趣和具挑戰(zhàn)性的興趣愛好。如果您想要開始釀造自己的葡萄酒，不妨嘗試一下使用面包酵母這種方法，您會(huì)感受到一種充滿成就感的制作過程。